RESEP BOH MANOK TEUPEULEUMAK (TELUR AYAM MASAK SANTAN)

RESEP BOH MANOK TEUPEULEUMAK (TELUR AYAM MASAK SANTAN)

"SEDAP TANPA PENYEDAP"
Bismillahirrahmanirrahim
Assalamualaikum warahmatullahi wabarakatuhu

Ikhwan sekalian Semua resep yang kami bagikan disini adalah masakan kampung Asli dari keseharian masakan di rumah kami, bisa saja berbeda antara satu resep dan resep lainnya dalam hal bumbu dan mempengaruhi akan rasa, sesuai dengan lidah dan selera pribadi masing-masing. Pilihan bahan utama, kwalitas bumbu masakan serta tehnik dan cara masak juga sangat mempengaruhi akan kwalitas rasa.

Bumbu-Bumbu
haha:garam Tidak nampak 

Jak ta teumaguuunnnn.....!!!!! 

Mari Memasak.............!!!!!

Bahan:

1. Telur Ayam Kampung 8 Butir
2. Kelpa Kukur 1/2 Butir
3. Asam Suntii 2 buah
4. Kunyit Bubuk 1/2 Sdt
5. U-Lheu/Kelpa Gongseng 1 Sdm
6. Aweuh Haloh/Ketumbar Gonseng bubuk
7. Garam 1/2 Sdt (bisa ditambah sesuai selera)
8. Jahe serusa jari kelingking
9. Bawang merah 5 Siung , t siung untuk bawang goreng
10. Bawang putih 3 Siung
11. Cabe Rawit (Optional)
12. Cabe Merah keriting 8 buah
13. On Teumeurue (Daun Kari) Sejumput 
14. Air Bersih 600 Ml

CARA MASAK:

TAHAP PERTAMA

(TAGUN KEUREUNYA "BUMBU")

1. Masukkan Semua Bumbu
Kedalam Penggilingan
(Kecuali:garam,kunyit,U-Lheu,
Aweuh,On Teumeureu)

2. Giling/Haluskan Bumbu

3. Siapkan Wajan,
Masukkan Bumbu Halus
Tambahkan Setengah
Gelas Air/150 Ml

4. Masukkan
Kelapa Gongseng/U Lheu

5. Masukkan Kunyit

6.Masukkan Aweuh/
Ketumbar Gongseng

7. Masukkan Garam

8. Aduk Merata

 

9. Masak Dengan Api Sedang,
sambil sesekali diaduk,
tunggu bumbunya Matang

TAHAP KEDUA

(TAGUN KEUREUNYA "ULEE SANTAN")

SAMBIL AMENANTI, MARI KITA SIAPKAN SANTAN

SANTAN PERTAMA "ULEE SANTAN"/SANTAN KENTAL

10. Peras santan dengan air
150 ml/Santan Kental

11. Jika Bumbu Sudah matang,
masukkan 150 Ml Santan Kental

12. Masukka Daun Kari

13. Masak Sampai benar Benar matang

14.Sambil diaduk perlahan agar
santan tidak pecah (Meupeudeuk)
Setelah Matang:
matikan api sewkejap
untuk persipan Santan cair

TAHAP KETIGA

(TAGUN "IKUE SANTAN"/MASAK SANTAN CAIR)

SAATNYA MENYIAPKAN "IKUE SANTAN" SANTAN CAIR

15.Dari kelapa tadi
peras santan cair 500ml

16. hidupkan kembali apinya,
tunggu mendidih
masukkan Santan cair

TAHAP KEEMPAT

PERSIPAN MEMASUKKAN TELUR AYAM

JIKA SANTAN CAIR SUDAH MULAI MENDIDIH
MATIKAN API
(AGAR NANTI TELURNYA BISA BULAT)

17. SIAPKAN TELUR
PECAHKAN TELUR KE WADAH LAIN
MENGHINDARI ADANYA
 TELUR RUSAK/BUSUK

18.TELURNYA SEGAR DAN BAGUS

19.MASUKKAN TELUR AYAM SATU PERSATU
KEDALAM KUAH YANG SUDAH DIMASAK TADI
SAMBIL DISIRAMKAN KUAHNYA KE ATAS TELUR,

20.SUHU PANAS KUAH AKAN MEMBUAT TELUR BULAT SEMPURNA,
JIKA SUDAH BULAT,MASUKKAN LAGI TELUR LAINNYA
BEGITU SETERUSNYA

JIKA KUAH MULAI MENDINGIN BOLEH HIDUPKAN API UNTUK MEMBANTU TELUR CEPAT BULAT,
INGAATTTTT, JANGAN SAMPAI MENDIDIH DULU YA....SEBELUM TELUR HABIS
KARENA AKAN MERUSAK BENTUK TELUR ,
HIHIHII

TADAAAAAAAAAAAAAAAAAAA,

.....SELAMAT MAKAN....
BISMILLAHI AWWALUHU WA AKHIRUHU

JAZAAKUMULLAHUKHAIRAN

RESEP EUNGKOT SURE GEUSEUMINYEUK-(TUMIS TONGKOL ASAM PEDAS)

RESEP EUNGKOT SURE GEUSEUMINYEUK-
(TUMIS TONGKOL ASAM PEDAS)

"SEDAP TANPA PENYEDAP"
Bismillahirrahmanirrahim
Assalamualaikum warahmatullahi wabarakatuhu

Bahan utama adalah "Ikan Suree Masam Keu eung" Tongkol Aasam Pedas
(Cara masak "TONGKOL ASAM PEDAS")

TONGKOL ASAM PEDAS YANG SUDAH DIMASAK
(LIHAT RESEP)

BERHUBUNG TIDAK HABIS SEKALI MAKAN
DAN SUDAH BEBERAPA KALI DISIMPAN/DIPANASKAN
DAN MASIH AJA TERSISA....

Saatnya mengolah ke Masakan tahap kedua

Insya Allah akan lebih Gurih dan Sedapppp Tanpa Penyedap...

Bahan 1: Bawang Merah 3 Siung
2. Cabe Hijau (Optional)/kalau mau lebih harum

Wajan + minyak Goreng 5 Sdm

Cincang bawang, kalau pakai cabai hijau,boleh cincang miring

Pisahkan Ikan Tongkol dari Kuahnya (disini rahasia tehnis)

Panaskan Minyak,Goreng bawang merah dan cabai hijau bersamaan
sampai bawang merah pinggirnya akekuningan

masukkan ikan nya saja ke saringan atau ke wadah lain
agarair kuahnya tidak ikut

Masukkan daging Ikan kedalam wajan yang sudah ada bumbu goreng nya

aduk perlahan,sampai bercampur rata dengan minyak dan sedikit
kecoklatan, masak dengan api kecil,terus bolak balik perlahan

kalau sudah sedikit kekuningan dan mengering
saatnya memasukkan kuahnya

aduk merata perlahan lahan sampai bercampur semuanya
tunngu sampai sedikit garing dan berminyak
sudah Siap disajikan

sssttttttt jangan Lupa Matikan Api yaaaa

.....SELAMAT MAKAN....
BISMILLAHI AWWALUHU WA AKHIRUHU

RESEP EUNGKOT JINARA GEUPEU AWEUH (IKAN GEMBUNG TUMIS KETUMBAR)

RESEP EUNGKOT JINARA GEUPEU AWEUH
(IKAN GEMBUNG TUMIS KETUMBAR)

"SEDAP TANPA PENYEDAP"
Bismillahirrahmanirrahim
Assalamualaikum warahmatullahi wabarakatuhu

   
Ikhwan sekalian Semua resep yang kami bagikan disini adalah masakan kampung Asli dari keseharian masakan di rumah kami, bisa saja berbeda antara satu resep dan resep lainnya dalam hal bumbu dan mempengaruhi akan rasa, sesuai dengan lidah dan selera pribadi masing-masing. Pilihan bahan utama, kwalitas bumbu masakan serta tehnik dan cara masak juga sangat mempengaruhi akan kwalitas rasa.
 

Bumbu Masak

Jak ta teumaguuunnnn.....!!!!! 

Mari Memasak.............!!!!!

Bahan:

1. Ikan Jinara/Ikan Gembung 250 Gram, Bersihkan
2. Asam Sunti 5 buah
3. Aweuh Udep/Ketumbar Mentah
4. Kunyit Bubuk 1/2 Sdt
5. Garam 1/2 Sdt
6. Jeruk Perut  1/2 Buah
7. Jahe serusa jari kelingking
8. Bawang merah 5 Siung , t siung untuk bawang goreng
9. Bawang putih 2 Siung
10. Cabe Rawit (Optional)
11. Cabe Merah keriting 6 buah
12. Minyak Makan 5 Sendok Makan
13. On Teumeurue (Daun Kari) Sejumput 
14. Air Bersih 500 Ml

CARA MASAK:

TAHAP PERTAMA

1. Ikan Beri Garam
Aduk Rata

2. Beri air perasan jeruk perut
aduk rata,diamkan!

3. Giling Semua Bumbu
(Kecuali: Kunyit,Ketumbar,daun Kari, 1 siung Bawang Merah)

4. Tumbuk Aweuh Udep/Ketumbar sampai halus

5. Masukkan Semua Bumbu Halus,aduk rata

6. Masukkan Ketumbar yang tadi dihaluskan dan kunyit bubuk

 TAHAP  KEDUA

7. Panaskan Wajan, Masukkan Minyak Makan 5 Sendok Makan

8. Cincang halus bawang Merah

9. Goreng Bawang Merah dan daun Kari,
Tunggu Bawang Sedikit kekuningan

10. masukkan Ikan yang sudah dibumbui,aduk perlahan
jika terlalu kering boleh tambahkan air sedikit saja
tunggu sampai ikan setengah matang,
sambil diaduk perlahan agar tidak hangus

11. Setelahsedikit menegring,ikan dan bumbu sudah meresap,
asukkan air sebatas ikan tenggelam saja, kira kira  300 Ml,
masak lagi dengan api sedang sampai ikan dan kuahnya matang.

12. jangan lupa juga sambil diaduk perlahan,agar ikannya tidak hancur

13.Perhatikan....Buih putih masih banyak,itu tandanya
air/kuahnya belum matang, tunggu sampai sedikit berminyak
dan buihnya berkurang,bahkan tidak kelihatan

(Video Menyusul)

15. jika Sudah Seperti ini,sudah tanpak berminyak,
tanda nya sudah siap disajikan

Tadaaaaaaaaaaaaaaaa.....

.....SELAMAT MAKAN....
BISMILLAHI AWWALUHU WA AKHIRUHU