RESEP EUNGKOT SURE GEUSEUMINYEUK-(TUMIS TONGKOL ASAM PEDAS)

RESEP EUNGKOT SURE GEUSEUMINYEUK-
(TUMIS TONGKOL ASAM PEDAS)

"SEDAP TANPA PENYEDAP"
Bismillahirrahmanirrahim
Assalamualaikum warahmatullahi wabarakatuhu

Bahan utama adalah "Ikan Suree Masam Keu eung" Tongkol Aasam Pedas
(Cara masak "TONGKOL ASAM PEDAS")

TONGKOL ASAM PEDAS YANG SUDAH DIMASAK
(LIHAT RESEP)

BERHUBUNG TIDAK HABIS SEKALI MAKAN
DAN SUDAH BEBERAPA KALI DISIMPAN/DIPANASKAN
DAN MASIH AJA TERSISA....

Saatnya mengolah ke Masakan tahap kedua

Insya Allah akan lebih Gurih dan Sedapppp Tanpa Penyedap...

Bahan 1: Bawang Merah 3 Siung
2. Cabe Hijau (Optional)/kalau mau lebih harum

Wajan + minyak Goreng 5 Sdm

Cincang bawang, kalau pakai cabai hijau,boleh cincang miring

Pisahkan Ikan Tongkol dari Kuahnya (disini rahasia tehnis)

Panaskan Minyak,Goreng bawang merah dan cabai hijau bersamaan
sampai bawang merah pinggirnya akekuningan

masukkan ikan nya saja ke saringan atau ke wadah lain
agarair kuahnya tidak ikut

Masukkan daging Ikan kedalam wajan yang sudah ada bumbu goreng nya

aduk perlahan,sampai bercampur rata dengan minyak dan sedikit
kecoklatan, masak dengan api kecil,terus bolak balik perlahan

kalau sudah sedikit kekuningan dan mengering
saatnya memasukkan kuahnya

aduk merata perlahan lahan sampai bercampur semuanya
tunngu sampai sedikit garing dan berminyak
sudah Siap disajikan

sssttttttt jangan Lupa Matikan Api yaaaa

.....SELAMAT MAKAN....
BISMILLAHI AWWALUHU WA AKHIRUHU

RESEP EUNGKOT JINARA GEUPEU AWEUH (IKAN GEMBUNG TUMIS KETUMBAR)

RESEP EUNGKOT JINARA GEUPEU AWEUH
(IKAN GEMBUNG TUMIS KETUMBAR)

"SEDAP TANPA PENYEDAP"
Bismillahirrahmanirrahim
Assalamualaikum warahmatullahi wabarakatuhu

   
Ikhwan sekalian Semua resep yang kami bagikan disini adalah masakan kampung Asli dari keseharian masakan di rumah kami, bisa saja berbeda antara satu resep dan resep lainnya dalam hal bumbu dan mempengaruhi akan rasa, sesuai dengan lidah dan selera pribadi masing-masing. Pilihan bahan utama, kwalitas bumbu masakan serta tehnik dan cara masak juga sangat mempengaruhi akan kwalitas rasa.
 

Bumbu Masak

Jak ta teumaguuunnnn.....!!!!! 

Mari Memasak.............!!!!!

Bahan:

1. Ikan Jinara/Ikan Gembung 250 Gram, Bersihkan
2. Asam Sunti 5 buah
3. Aweuh Udep/Ketumbar Mentah
4. Kunyit Bubuk 1/2 Sdt
5. Garam 1/2 Sdt
6. Jeruk Perut  1/2 Buah
7. Jahe serusa jari kelingking
8. Bawang merah 5 Siung , t siung untuk bawang goreng
9. Bawang putih 2 Siung
10. Cabe Rawit (Optional)
11. Cabe Merah keriting 6 buah
12. Minyak Makan 5 Sendok Makan
13. On Teumeurue (Daun Kari) Sejumput 
14. Air Bersih 500 Ml

CARA MASAK:

TAHAP PERTAMA

1. Ikan Beri Garam
Aduk Rata

2. Beri air perasan jeruk perut
aduk rata,diamkan!

3. Giling Semua Bumbu
(Kecuali: Kunyit,Ketumbar,daun Kari, 1 siung Bawang Merah)

4. Tumbuk Aweuh Udep/Ketumbar sampai halus

5. Masukkan Semua Bumbu Halus,aduk rata

6. Masukkan Ketumbar yang tadi dihaluskan dan kunyit bubuk

 TAHAP  KEDUA

7. Panaskan Wajan, Masukkan Minyak Makan 5 Sendok Makan

8. Cincang halus bawang Merah

9. Goreng Bawang Merah dan daun Kari,
Tunggu Bawang Sedikit kekuningan

10. masukkan Ikan yang sudah dibumbui,aduk perlahan
jika terlalu kering boleh tambahkan air sedikit saja
tunggu sampai ikan setengah matang,
sambil diaduk perlahan agar tidak hangus

11. Setelahsedikit menegring,ikan dan bumbu sudah meresap,
asukkan air sebatas ikan tenggelam saja, kira kira  300 Ml,
masak lagi dengan api sedang sampai ikan dan kuahnya matang.

12. jangan lupa juga sambil diaduk perlahan,agar ikannya tidak hancur

13.Perhatikan....Buih putih masih banyak,itu tandanya
air/kuahnya belum matang, tunggu sampai sedikit berminyak
dan buihnya berkurang,bahkan tidak kelihatan

(Video Menyusul)

15. jika Sudah Seperti ini,sudah tanpak berminyak,
tanda nya sudah siap disajikan

Tadaaaaaaaaaaaaaaaa.....

.....SELAMAT MAKAN....
BISMILLAHI AWWALUHU WA AKHIRUHU

RESEP KEUMAMAH GEUPEULEUMAK (IKAN KAYU MASAK SANTAN)

RESEP  KEUMAMAH GEUPEULEUMAK

(Ikan kayu masak Santan -Aceh)

"SEDAP TANPA PENYEDAP"
Bismillahirrahmanirrahim
Assalamualaikum warahmatullahi wabarakatuhu


Ikhwan sekalian Semua resep yang kami bagikan disini adalah masakan kampung Asli dari keseharian masakan di rumah kami, bisa saja berbeda antara satu resep dan resep lainnya dalam hal bumbu dan mempengaruhi akan rasa, sesuai dengan lidah dan selera pribadi masing-masing. Pilihan bahan utama, kwalitas bumbu masakan serta tehnik dan cara masak juga sangat mempengaruhi akan kwalitas rasa.

Keumamah rajang halus

Kelapa Kukur diambil Santannya

Bumbu-Bumbu

Jak ta teumaguuunnnn.....!!!!! 
Mari Memasak.............!!!!!

Bahan :

1. Keumamah (Ikan Kayu) 1 Potong  +- 100 Gram
2. Kelapa Tua 1/2 Butir (Kukur) untuk diambil Santannya
3. Asam Sunti 2 buah
4. U-Lheu (Kelapa Gongseng)
5. Aweuh Aloh (Ketumbar Bubuk)
6. Kunyit Bubuk 1/2 Sdt
7. Garam 1/2 Sdt
8. Jahe serusa jari kelingking
9. Bawang merah 5 Siung
10. Bawang putih 2 Siung
11. Cabe Merah keriting 6 buah
12. On Teumeurue (Daun Kari) Sejumput 
13. Air Bersih 600 Ml

CARA MEMASAK:

A. MEMERAS SANTAN

Kelapa parut diambil santannya dua kali peras :

Perasan pertama diambil "Ulee Santan" (Santan Kental), dengan cara memasukkan sedikit air saja kedalam kelapa yang sudah dikukur, kemudian diperas santannya kira kira dapat 100 Ml, Sisihkan.

Perasan kedua, Perasan kedua "Ikue Santan" santan cair, diambil lebih cair dari yang pertama kira kira dapat 300 Ml atau 400 Ml, Sisihkan

 Hasil nya Sebagai Berikut :

Perasan Pertama

"Ulee Santan"
Santan Kental

Perasan Kedua
"Ikue Santan"
Santan Cair

B. TAGUN KEUREUNYA ( Masak dengan air)

1. Rajang tipis Keumamah,
ke dalam wajan 
kira kira seperti digambar

2. Giling Semua Bumbu
(kecuali : U-Lheu,Aweuh,
Kunyit,Daun Kari)
Halusnya 80% - 90% Saja

3. Masukkan Bumbu Halus
Aduk rata

4. Masukkan U-Lheu
(Kelapa Gongseng)

5. Masukkan
kunyit bubuk

6. Masukkan
Aweuh Bubuk

7. Masukkan garam

8. Masukkan Air 100 Ml

9. masak Dengan Api Sedang
Sesekali diaduk
agar tidak hangus

(Video Menyusul)  

Kira-kira kering Seperti ini
dan Bumbu nya sudah masak

C. TAMAH ULEE SANTAN (Santan Kental)

10. Masukkan Ulee Santan
Masukkan Santan Kental

(Video Menyusul)   

11. Masukkan On teumerui (Daun kari) 

 (Video Menyusul)  

12. Aduk Perlahan "Bek Meupeudeuk"
Agar Santannya tidak berbuih

13. Sampai kondidi kuahnya
mengering

 D. TAMAH IKUE SANTAN (SANTAN CAIR)

14. Masukkan semua "Ikue Santan" Santan Cair 

15. Jangan Lupa diaduk dan
disuling suling perlahan
agar santan tidak
"meupeudeuk"/ berbuih

Masak sampai Santan benar-benar masak ditandai dengan berubahnya aroma santan menjadi aroma gurih dan hilangnya aroma cabai

Tadaaaaaaaaaaaaaaaa

.....SELAMAT MAKAN....
BISMILLAHI AWWALUHU WA AKHIRUHU